Cervecería Artesanal Carabela
CERVECERIA ARTESANAL CARABELA
CARABELA: pequeño barco a vela del siglo XV que condujera a marinos para enfrentar los misterios del océano y concretar sus sueños conquistadores.
CERVECERIA ARTESANAL CARABELA nos conduce por la pasión de encontrar una "nueva tierra", una nueva cerveza, con motivaciones tan fuertes que navegamos por ella convirtiendo un sueño en una realidad.
LA CERVEZA ARTESANAL
En los últimos años se ha producido en todo el mundo, un retorno a las fuentes en materia de elaboración y consumo de alimentos y de la cerveza en particular. La vuelta a la cerveza artesanal se inscribe en esta búsqueda de recuperar lo auténtico y natural.
La producción y el consumo de la cerveza artesanal es un fenómeno que crece en consecuencia de una mayor educación y de las características de exigencia de sus consumidores, que tienen la posibilidad de acceder a nueva información sobre los diversos estilos, conocer los procesos de elaboración y las diferencias entre la producción artesanal y la industrial -cuando se industrializa se pretende hacer el mismo producto con menor cantidad de materia prima o de inferior calidad y mayor elementos sintéticos, como saborizantes y conservantes-. Quien degusta una cerveza artesanal, la acepta, valora y se hace un fiel consumidor.
La evolución de la cultura cervecera no es el resultado de una moda sino el principio de un cambio en los hábitos de consumo.
La elaboración de cerveza artesanal se basa en la genuina receta alemana, cumpliendo la "Ley de la Pureza" promulgada en Alemania en 1516 por el Rey Guillermo de Baviera donde solo acepta como ingrediente malta de cebada, agua, lúpulo y levadura -agregada posteriormente-. Asegurando un producto sin colorantes ni aditivos químicos, el cual genera gas de manera natural, producto de una segunda fermentación en el envase.
Aroma, sabor y color son tres características fundamentales de la cerveza artesanal, quienes la degustan la prefieren por su espuma única, de textura cremosa y duradera, por su cuerpo y flavor (aroma y sabor), lo cual provoca sumo placer al beberla.
Es evidente que los amantes de la cerveza están de acuerdo con Benjamin Franklin, quien dijo que "la cerveza es la prueba que Dios nos ama y de que quiere que seamos felices".
Una cerveza artesanal se hace para disfrutarla con amigos…
Hacemos "CARABELA" para disfrutarla con usted.
LA CERVEZA ARTESANAL Y SU CONTRIBUCIÓN A LA SALUD
Actualmente existe una gran sensibilización por parte de la opinión pública acerca del consumo de productos naturales. Prácticamente cada día se descubre la peligrosidad de la utilización de determinados aditivos, colorantes y conservantes alimenticios con capacidad carcinogénica. Los químicos han suplantado en gran medida a los productos naturales y durante años hemos carecido de información suficiente sobre los productos que ingeríamos. Afortunadamente, esta tendencia se ha revertido en los últimos años, y ahora contamos cada vez con mayor información que nos permite conocer, poder evaluar y finalmente elegir los alimentos que compramos.
En este contexto situamos la aparición de nuestro de producto: la cerveza artesanal. A diferencia de la cerveza industrial que utiliza una gran complejidad de sustancias en su fabricación (enzimas, adjuntos y agentes clarificantes entre otros), la cerveza natural sólo utiliza 4 elementos fundamentales: agua, malta de cebada, lúpulo y levadura.
Los efectos beneficiosos de la cerveza artesanal son debidos a su composición, ya que se puede considerar un alimento funcional, dado que sus compuestos contribuyen o son de vital importancia para llevar a cabo diversas funciones biológicas de nuestro organismo.
La cerveza artesanal posee un alto contenido en vitaminas, sales minerales, proteínas, fibras, micronutrientes y carbohidratos. Según estudios realizados, la cerveza tiene un alto valor nutricional: incrementa el "colesterol bueno" reduciendo los riesgos de enfermedades y accidentes cardiovasculares; mejora la coagulación de la sangre; aumenta el flujo sanguíneo al cerebro; aumenta la eliminación de orina y favorece la digestión.
También disminuye la excitabilidad y facilita la relajación y por otra parte, es estimulante y mejora el humor y la cordialidad. Es un antioxidante ya que reduce los fenómenos oxidativos celulares responsables del envejecimiento del organismo.
Se aconseja su consumo diario moderado incluso a las mujeres en período de lactancia, dado que sus proteínas estimulan el flujo de la leche materna.
La cerveza artesanal en general contiene de a 4 a 5 grados de alcohol y carece de grasas. Un vaso de cerveza, tiene menos caloría que una gaseosa cola, un jugo de naranjas o un vaso de vino.
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Bebida |
Calorías cada 100 ml.: |
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cerveza |
40 calorías |
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vino |
95 calorías |
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jugo de naranja |
56 calorías |
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gaseosa cola |
45 calorías |
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bebida de soja |
42 calorías |
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vermouth |
150 calorías |
NOTAS DE CATAS DE CERVEZAS CARABELA
La cata de una cerveza artesanal nos invita a descubrir su secreto, aprender a apreciarlas, distinguirlas y sentir como la cerveza -al igual que el vino y el champagne- es una mezcla sutil de tacto y cultura. Un producto noble que tiene que estar servido y saboreado con respeto.
CERVEZA ARTESANAL CARABELA "RUBIA": Cerveza de color dorado brillante, espuma cremosa y con nivel de transparencia característico que ofrecen las cervezas sin filtrar, de cuerpo mediano ligero, carbonatación media y sensación suave. Con sabor característico de la cebada malteada que se complementa con un toque de lúpulo "Cascade" de origen patagónico argentino, que le otorga un amargor moderado y flavores frutales y cítricos.
CERVEZA ARTESANAL CARABELA "ROJA": Cerveza de color rojo cobre característico, de cuerpo y aroma equilibrados que sumado al auténtico sabor que le otorgan las combinaciones de maltas de cebada tipos Pilsen y caramelo ofrecen una experiencia diferente para quienes disfrutan del arte de degustar cerveza.
CERVEZA ARTESANAL CARABELA "NEGRA": Cerveza de color negro azabache espuma persistente y voluminosa, de cuerpo medio pleno con un carácter cremoso y moderada carbonatación. Elaborada con la combinación de cebada malteada, malta chocolate, malta caramelo y cebada tostada, que le aportan un agradable sabor a granos de café tostado y chocolate con carácter cítrico y amargor bajos provenientes de la variedad de lúpulo Cascade.
Aroma, sabor y color son tres características de nuestras cervezas. Quienes gustan de la cerveza las prefieren por su espuma única, de textura cremosa y duradera, por su cuerpo y flavor, lo cual provoca sumo placer al beberla.
LOS PASOS DEL RITUAL DE SERVIR UNA CERVEZA ARTESANAL
Muchos sirven cerveza pero muy pocos lo hacen correctamente. Servir una cerveza artesanal es todo un ritual. La elección y el modo de preparación de los vasos o de cuidar las botellas o barriles influyen en el sabor final y condiciona el disfrute de esta bebida.
Almacenaje: a la cerveza hay que tratarla con delicadeza. Nunca agite el envase y consérvelo siempre en posición vertical. Guarde la cerveza en lugares oscuros, la luz del sol directa tiene un efecto negativo sobre el sabor.
La temperatura ideal: es de 6 a 10ºC para las cervezas rubias y entre 8 y 10ºC para las negras. La cerveza no debe calentarse o enfriarse rápidamente, ya que su sabor se distorsiona. Si su cerveza es turbia o nebulosa, la temperatura de almacenaje es demasiado baja.
Servido del preciado líquido: Uno de los primeros errores que se cometen al servir una cerveza, es evitar que forme espuma en la superficie, lo que hará que rápidamente se oxide y pierda su sabor y olor característico. Las cervezas de calidad deben servirse con el vaso recto, con decisión y echando el líquido en el centro de la copa hasta que se forme una buena cabeza de espuma. A continuación se puede inclinar un poco la copa o servir más despacio. Conviene dejar un fondo de cerveza de 1 a 2 centímetros en la botella para que no se enturbie, dado que las cervezas artesanales que carbonatan naturalmente en botella producto de una segunda fermentación presentan un sedimento de levadura -cuya ingestión no presenta inconveniente-.
Una cerveza bien servida tendrá un color brillante y un aspecto espumoso, con corona de espuma de 2 a 3 centímetros. Esta espuma debe ser fina y persistente, de modo que se adhiera a la cara interior del vaso, dejando una huella a cada sorbo.
La cerveza deberá tomarse enseguida para su mejor apreciación, excepto algunas variedades, que necesitan un período de reposo.
Las variedades de cervezas artesanales prometen sorprendernos día a día. Su producción con elementos 100% naturales, sin conservantes ni aditivos, gasificadas naturalmente producto de una segunda fermentación y sin pasteurizar, ya que este proceso quita parte del aroma y sabor logrado en el proceso artesanal, hacen de la degustación de sus más variadas fórmulas un gusto y un placer fácil de adquirir.
MARIDAJE CON CERVEZA ARTESANAL
La etimología de la palabra maridaje hace referencia al matrimonio entre la cerveza y la comida, aunque algunos expertos prefieren los términos "armonía" o "acorde".
El maridaje consiste en lograr encontrar la mejor combinación entre un menú y una cerveza; es el proceso de "casar" los alimentos con la cerveza para realzar el placer de comer.
La cerveza artesanal, elaborada a partir de 100% de cebada malteada, sin la utilización de otras fuentes de almidón, posee una calidad superior, con mayor estructura en boca y mejor sabor. La cual combinada con las diferentes texturas y sabores de los alimentos reaccionan de maneras diferentes y encontrar la combinación adecuada de éstos hará del comer una experiencia más placentera para el paladar.
Existen tres maneras diferentes de combinar una cerveza artesanal con un plato: por complemento, por corte o por contraste.
La cerveza funciona como complemento cuando su sabor y aroma acompaña a los del plato de manera armónica sin invadir sus sabores.
Una cerveza corta o "limpia" la boca, cuando se la combina con comidas muy picantes, sabores avinagrados o con flavores muy fuertes y persistentes, los cuales se buscan suavizar y atenuar con cerveza.
Por último la cerveza se combinará con el plato por contraste, cuando sus sabores se encuentren contrapuestos con los del plato, en donde generalmente se busca la contraposición con el amargor de la cerveza, a partir de la elección de platos que contengan algún ingrediente dulce o agridulce.
