Carré con salsa de manzanas y frutos rojos

Ingredientes:

Carré

aceite de oliva 1/2 Taza

vino blanco 1 Taza

cebollas 2 Unidades

ajo 8 Dientes

laurel 15 Hojas

carré de cerdo 1

Lentejas

ralladura de limón 1

aceite de oliva 2 cdas.

perejil picado 2 cdas.

lentejas 300 g

ajo 1 Diente

sal y pimienta A gusto

Salsa de manzanas

canela en polvo 1 cdita.

vinagre 1/2 Taza

agua 1 Taza

azúcar rubia 1 Taza

manzanas verdes 3 Unidades

frutas rojas o ciruelas 200 g

sal y pimienta A gusto

clavo de olor 3 Unidades

Carré

- Deshuese el carré y reserve los huesos separándolos de a 2 costillas.

- Machaque los dientes de ajo y retire su piel.

- Corte la cebolla en juliana.

- En una fuente disponga la carne, el ajo, sal, pimienta, aceite de oliva y el laurel.

- Deje marinar en la heladera durante 1 hora, luego escurra y ate con un hilo de cocina para conservar su forma.

- En una placa forme un colchón con la cebolla y el laurel y encima disponga el carré, los huesos reservados, el fondo de la marinada y el vino.

- Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 1 hora y media.

- Bañe la carne con el fondo de cocción de tanto en tanto.

- Retire la carne de la fuente y deje reposar 5 minutos antes de cortarla.

- Retire los huesos, pase el fondo de cocción a través de un tamiz retire la grasa que se forma en la superficie.

- Sirva en una salsera.

Salsa de manzanas

- Pele las manzanas y corte en cubos pequeños.

- En una sartén disponga las manzanas, las frutas rojas, el agua, el azúcar, sal, pimienta, el vinagre, el clavo y la canela.

- Lleve sobre fuego medio y deje cocinar durante 45 minutos.

- Baje el fuego y continúe la cocción durante 20 minutos más hasta que espese.

- Aplaste las manzanas ligeramente y sirva en una fuente honda.