Chutney de mango
Esta receta de la India es una de las más fáciles que conozco para hacer chutney de mango. Es rico con cualquier curry, arroz, carnes blancas etc. Tambien complementa una tabla de quesos con galletas saladas.
Ingredientes:
- 500 gr. mangos verdes
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de paprika
- 1 taza de vinagre
- 1 cucharada de jugo de limón
- 425 gr azúcar blanco
- 4 cucharaditas de sal
- 60 gr. pasas
- 2 cucharaditas de tiras de jengibre
- 3/4 cucharadita de cardamomo
- Lavar, secar y pelar los mangos. Corta la fruta en tiras largas y finas y tira la parte dura del centro
- Lavar, secar y pelar el jengibre y cortar en tiras más finas todavía
- Poner un poco de agua en una cacerola a fuego lento. Añadir el mango y el jengibre y remover
- Una vez tiernos todos estos ingredientes, añadir el azúcar, vinagre, paprika, limón cardamomo y sal. Subir el fuego y remover hasta que la mezcla se espese y su color se ponga más intenso
- Quitar del fuego, añadir las pasas y mezclar
- Una vez esté frio, poner en frazcos de vidio rcon cierre hermético y conservar en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto se guarda en la heladera.
