Lemon cookies
Ingredientes
Fécula de mandioca 100 g
Harina de arroz 100 g
Leche en polvo 2 cdas
Azúcar 80 g
Manteca 75 g
Huevo 1
Ralladura de 1 limón
Jugo de limón c/n
Relleno
Azúcar impalpable c/n
Jugo de limón unas gotas
Tamizar todos los ingredientes secos y colocarlos en un recipiente.
Agregar la manteca, el azúcar, el huevo y la ralladura y un poco de jugo de limón.
Amasar hasta lograr integrar bien los ingredientes.
Estirar con palote dejando la masa con un espesor de ½ cm.
Dejar reposar en la heladera y luego cortar con cortante, disponer sobre placa
Con rocío vegetal, llevar nuevamente a la heladera.
Una vez bien frío llevar a horno 180ºC hasta lograr dorar la base, aproximadamente 12 minutos.
Relleno
Mezclar azúcar impalpable con jugo de limón formando una pasta para utilizar como relleno. Espolvorear con azúcar.
Opcional: Bañarlas en chocolate permitido y… riquísimas!!
Nota
Receta apta para celíacos.
Todos los ingredientes deben ser aptos para celíacos.
