Victoria Sandwich Cake

Cake
Manteca 220 g
Azúcar 220 g
Esencia de vainilla 2 cdas
Huevos 4
Harina leudante 230 g
Azúcar impalpable c/n

Armado

Dulce de frutas rojas 400 g

Cake
Batir la manteca blanda con el azúcar hasta lograr una crema.
Aromatizar con la esencia de vainilla.
Añadir los huevos de a uno, batiendo después de cada incorporación.
Agregar la harina y batir durante 1 minuto más.
Colocar la preparación en 2 moldes de 24 cm de diámetro, empapelado y enmantecado. (Es ideal para cocinar en 2 moldes separados). Hornear a 180º C de 15 a 20 minutos.
Verificar la cocción hundiendo un palillo de madera en el centro de la torta y observando que salga sin masa adherida.
Retirar del horno.
Dejar descansar durante 5 minutos.
Desmoldar delicadamente sobre rejilla y espolvorear con azúcar impalpable. Dejar enfriar por completo.

Armado
Armar un sándwich con el dulce de frutas rojas (puede ser frutilla, frambuesa, etcétera). Servir espolvoreada con azúcar impalpable.

Nota
Los discos se pueden guardar en el freezer hasta 2 meses.
También se puede rellenar con crema y dulce de frutas rojas y se puede servir glaseada.