Fugazzeta rellena de mozzarella

6 porciones

FERMENTO:
25 gr. de levadura de cerveza
1 cdta. de azúcar
75 c.c. de agua tibia
75 gr. de harina 0000

MASA:
2 cdtas. de sal
300 gr. de harina 0000
1 cda. de aceite
175 c.c. de agua tibia

RELLENO:
300 gr. de mozzarella o queso cuartirolo

CUBIERTA
3 cebollas cant. nec. de aceite
sal, pimienta, ají molido
y orégano, a gusto

1 FERMENTO:
Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia. Incorporar la harina formando un bollito blando que no se pegue a las manos, introducir el bollito en un bol y éste a su vez, sobre otro que contenga agua tibia para acelerar el levado.

2 MASA:
Aparte, colocar la harina en corona, y disponer en el hueco central la sal, el aceite y el bollito levado. Unir todo con el agua tibia y formar una masa de textura lisa. Pincelarla con aceite y dejarla levar en un recipiente, aceitado durante 30 minutos.

3 RELLENO:
Cortar la mozzarella o el queso cuartirolo en rodajas parejas.

4 CUBIERTA:
Cortar las cebollas en fina juliana. Saltearlas en un fondo de aceite hasta semitiemizarlas. Salpimentar y condimentar con ají molido y orégano, a gusto. Dejar enfriar.

5 ARMADO:
Dividir la masa en 2 partes, y disponer una de ellas sobre una pizzera aceitada de 35cm de diámetro.
Extender la masa con los dedos aceitados, rellenar con el queso y tapar con el resto de la masa estiradaf presionando los bordes para unirlos.
Cubrir con las cebollas y dejar levar 20 minutos.
Llevar a horno caliente durante 20 minutos hasta que esté cocida.
Retirar, espolvorear con orégano y servir.