Tarta de espinaca y calabaza

Ingredientes:

2 tapas de tarta

• 1 calabaza grande
• 4 atados de espinaca
• 2 cebollas
• 1/2 taza de queso rallado
• 6 huevos
• 
• Hacer un puré de calabaza. Salpimentar. Mezclar con 3 huevos batiditos rápido. Lavar la espinaca. Ponerla en una bolsa de plástico y cocinar en el microhondas mínimamente para que disminuya el volúmen. Una vez hervida toda la espinaca dejar escurrir MUY BIEN. Picar 2 cebollas y saltearlas en una sartén con aceite neutro. Mezclar las cebollas con la espinaca, el queso rallado y los otros 3 huevos batidos. Precocinar la tapa de abajo pinchada, y cuando apenas cocinó sacarla del horno, poner abajo la mezcla de espinacas, cebollas, queso y huevo y arriba la de calabaza, huevos, sal y pimienta. Tapara con la otra tapa, cerrar bien los bordes con un repulgue de empanada, espolvorear con abundante azúcar y llevar a horno medio por una hora. Sacar y dorar la tapa de arriba con el quemador del horno (poner la fuente en la parrilla, OJO!! no acercar demasiado la fuente a la llama del fuego porque el azúcar combustiona y se prende fuego).

Bon appétit!!

Virginia S.