Bûche de Noël (un típico arrollado de Navidad francés)
Ingredientes:
- Para la masa:
100 grs de aúcar
100 grs de harina
5 huevos
1 chorrito de esencia de vainilla
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- Para la crema:
100 grs de azúcar
1/2 taza de café de agua
250 grs de manteca
100 grs de chocolate semiamargo
1 chdita de café
Para el arrollado:
Batir las 4 yemas de huevo con el azúcar y la vainilla.Cuando la mezcla está cremosa, agregar un huevo entero ye incorporar bien con una espátula. Agregar poco a poco la harina mientras se la va colando. Por último, incoprporar las claras de huevo batidas a nieve.
Forrar una placa de horno con papel metálico, y distribuir la mezcla en forma pareja. Llevar a horno fuerte por 10 minutos. Sacar el arrollado del horno y dejar enfriar.
- Para el relleno:
Hacer un almíbar con el agua y el azúcar. Volcar el almíbar sobre las yemas de huevo mientras se va batiendo con batidor manual firmemente hasta que el almíbar baja de temperatura. Agregar la manteca blanda y mezclar hasta obtener una crema lisa. Dividir la preparación en dos. Saborizar una parte con café y la otra con chocolate derretido.
Para armar el arrollado:
Rellenar con crema de café, enrollar y cubrir con la crema de chocolate. Con un tenedor hacer rallas a lo largo del arrollado imitando un tronco de árbol. Llevar a la heladera y servir frío.
