Mermelada de cebollas

Ingredientes:

1 kg de cebollas

Aceite de oliva a gusto

Sal - pimienta negra.

Pele y corte las cebollas en juliana fina. Cocine las cebollas con un chorrito de aceite de oliva. Poner sal y pimienta. Cocinar tapadas a fuego mínimo. Cuando empiezan a ablandarse, espolvorearlas con azúcar rubio y agregar un chorro de vino tinto. Dejar cocinar una hora aproximadamente. Cuando las cebollas están suaves, retirar. Se pueden servir frías acompañando carnes rojas o calientes o se pueden usar para rellenos, etc.

Se guardan en la heladera y duran una semana.

Bon appétit!

Virginia S.