Mermelada de cebollas

Ingredientes:

1 kg de cebollas

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

100 grs de azúcar rubia (si no tienen pueden usar el aúcar común)

1 vaso de vino tinto o blanco

Pele y corte las cebollas en juliana fina. En una cacerola, cocinar las cebollas con un chorro de aciete de oliva, sazonar con sal y pimienta. Tapar y cocinar a fuego mínimo durante 15 minutos aprox. Cuando la cebolla empieza a ablandarse, espolvorear con axúcar rubio y agregar el vino tinto (si no hay, blanco también funciona). Dejar cocinar a fuego bajo durante 1 hora aprox. Cuando las cebollas están suaves y sin agua (si hace falta cocinarlas los últimos minutos con la cacerola destapada para que evapore el agua), cuando están suaves, retirar.

Servir frías o calientes o usar para rellenos varios.

Bon appétit!

Virginia S.