Ensalada de zanahoria, naranja y gengibre

Ingredientes:

4 zanahorias

4 naranjas

2 echalottes

1 puñado de perejil

3 chdas de aceite de oliva

1 chdita de agua de azahar

3 pizcas de gengibre en polvo

sal

pimienta

Pelar las naranjas. Cortarlas en rodajas de 3 cm de ancho. Exprimir y separar el jugo de la 4ª naranja. Mezclar 4 chdas de jugo de naranja con el aceite de oliva, el agua de azahar y el gengibre. Moler pimienta por encima. Mezclar bien.

Rallar las zanahorias. Cubrir el fondo de la fuente con las naranjas y por encima en una montaña rústica las zanahorias ralladas. Volcar por encima el aderezo. Cubrir con papel film y llevar un rato a la heladera. Antes de servir desparramar por encima echalottes curtadas en pluma pasados por agua hirviendo apenas unos segundos. Espolvorear apendas de perejil picado por encima. Servir.

Bon appétit!

Virginia S.-