Ensalada nicoise con atun

Para: 6 porciones

Ingredientes:

3 cucharadas de vino blanco
1 cucharadita de miel de abeja
Sal y pimienta
½ taza + 2 cucharadas de aceite de oliva
1 ½ cucharaditas de timillo fresco, picado
4 files de atún fresco
12 hojas de lechuga francesa

12 chauchas

3 papas cocidas y rebanadas
3 huevos cocidos y rebanados
18 aceitunas
6 filetes de anchoas

Elaboración:

Mezcla el vino, la miel, sal y pimienta, agrega lentamente media taza de aceite, hasta que se emulsione y agregà sal y pimienta. cocina las chauchas y las papas con la menor cantidad de agua posible, asi mantienen las vitaminas. por otro lado cocina los huevos hasta el punto que te guste.

Corta el atún en cubos. Sellalo en un sartén con el aceite de oliva restante.
Acomoda la lechuga, las chaucas cocidas, reparti las papas, los huevos cocidos, el atún, las aceitunas y anchoas. Agrega el aderezo.