Ensalada de lentejas

300g.de lentejas cocidas

1 atado de rúcula
100g.de aceite
50g. de vinagre
2 huevos duros
1 cebolla
Sal y pimienta negra

Preparacion:

Se colocan las lentejas en una fuente y poner los huevos a
hervir durante quince minutos. Cuando esten listos, enfriar,
pelar y cortar en rodajas y se mezclan con las lentejas.
Se añade luego el aceite, el vinagre, la pimienta y
la cebolla cortada fina y la rúcula. Se sirve fria.