Bizcochuelo básico para celíacos

Azúcar: 50 g
Limón: 1 Unidad
Claras de huevo: 5 Unidades
Esencia de vainilla: 1 cdita.
Yemas de huevo: 6 Unidades
Leche en polvo: 100 g

- Ralle la cáscara del limón. - Bata las claras a punto nieve y reserve. - En un bowl bata las yemas de huevo y el azúcar hasta alcanzar una pasta pálida.

- Sin dejar de batir incorpore la ralladura de limón, la esencia de vainilla y la leche en polvo en forma lenta y pausada. - Fuera de la batidora añada las claras batidas a nieve en dos veces con movimientos suaves. - Vierta dentro un molde de 20 cm de diámetro y cocine en el horno a temperatura media durante 15 minutos. - Corte 2 discos de bizcochuelo de aproximadamente 2 cm cada uno.