Sopa de cebollas gratinada

Queso gruyere: 320 g
Manteca: 100 g
Cebolla: 800 g
Fondo claro de ave : 2 L
Pan Baguette: 1 Unidad
Harina 000: 20 g
Sal y pimienta negra : A gusto

- Pele y corte las cebollas en pluma. - Corte la baguette en rodajas y tuéstelas en el horno.

Armado

- En una sartén de bordes altos caliente funda la manteca, luego incorpore la cebolla, sazone con sal y una vez dorada espolvoree con harina, mezcle y vierta el fondo claro de ave caliente, mezcle nuevamente, corrija con sal y pimienta y continué la cocción hasta que la cebolla quede completamente tierna. - Una vez terminada la cocción sirva la sopa en recipientes individuales solo hasta la mitad, luego cúbrala con las rodajas de baguette y termine de llenar los recipiente con la sopa, espolvoree con queso gruyere y coloque en cada uno una nuez de manteca, gratine en horno precalentado a 220ºC hasta que el queso quede totalmente fundido.