Crepes de espinaca

300 gr de Espinaca Hervida

4 Huevos

250 gr Harina 0000

1/2 lt. Leche

1 pizca de Sal

Manteca c/necesaria

En un bowl colocar los huevos y batir con tenedor incorporando la harina e intercalando con la leche. Salar. Procesar la espinaca y mezclar con la preparación anterior. Cocinar vuelta y vuelta en una panquequera enmantecada (para cada crepe previamente se enmanteca la panquequera).

Relleno (puede ser este o el que quieras!)

500 gr Queso Crema

150 gr Queso Rallado

200 gr Crema de Leche

500 gr Champigñones

25 gr Manteca

Sal y Pimienta

Saltear los champigñones en la manteca hasta que se evaporen los líquidos. En un bowl mezclar el queso crema, la crema de leche, el queso rallado, los champigñones y salpimentar.

Untar cada crepe con el preparado y doblar en triangulos o como prefieran. Acompañar con salsa bechamel, de queso o una salsa de tomate liviana.