Sopa de arvejas

300 gr Arvejas verdes, secas
1 Cebolla grande
Sal
1 Puerro
1 Zanahoria
Perejil
1 cdita. Oregano
Perejil
Pimienta blanca, molido
1 toque de crema

Lavar las arvejas en un bowl con agua para seleccionar (las feas flotan y se puede separar perfecto). Luego dejarlas con agua fresca en remojo 12 horas.
Poner las arvejas a cocinar, revolviendo y retirando con una espumadera toda la espuma que se forma a medida que se va cocinando.
Recién cuando ya no hay más espuma se pone la sal para hervir a fuego lento 1 1/2 hora con olla tapada.
Mientras cortar la cebolla y la zanahoria en cubitos, el puerro por la mitad y en trocitos des 4 cm de largo, picar el perejil y agregar toda la verdura al caldo los últimos 30 minutos de cocción.
Cuando están las arvejas bien blandas se procesa la verdura para incorporar orégano al caldo y salpimentar.