Empanadas de acelga

2 Atados de Acelga

2 Cebollas Medianas

3 Huevos Duros

20 trocitos de Queso Cremoso (no muy pequeños)

1 Paquete de 20 unidades de Masa de Empanadas p/horno

Sal y Pimienta


Lavar la acelga, cortar los tallos y cocinar en una olla con agua hirviendo 10 minutos. Colar y dejar enfriar. A parte en una sarten rehogar las cebollas picadas con un chorrito de aceite. Retirar del fuego e incorporar la acelga bien escurrida y picada. Salpimentar. Tomar una unidad de masa, rellenar con una cucharada de acelga, 1/8 de huevo y un trocito de queso. Cerrar la empanada humedeciendo el borde y haciendo un repulgue. De esta manera rellenar todas las masas y ubicar en una bandeja para horno enharinada. Llevar a horno precalentado a 200º hasta que dore la masa. Retirar y servir.