Ensalada de espárragos, tomatitos cherry y mozzarella

ENSALADA CON ESPARRAGOS

(para 4 personas)

Ingredientes:

1 kg de espárragos

300 grs de tomates cherry

250 grs de mozzarella

6 u 8 ramitas de albahaca

2 chdas de aceto balsámco

4 chdas de aceite de oliva

2 paltas

Sal- pimienta

Pelar los espárragos y cortarles las puntas duras. Cocinarlos 15 minutos de aguan hirviendo salada. Escurrir y reservar. Cortar los tomates en cuartos. Cortar la mozzarella en fetas. Picar la albahaca. Preparar la vinagreta. Cortas las paltas en 2. Sacar el carozo y cortarlas en láminas. Poner los espárragos en una fuente con todos los otros ingredientes y aderezar.

Bon appétit!

Virginia S.