Budin de arvejas (apto celiacos)

• 450g de arvejas secas y partidas
• 50g de manteca
• 1 huevo
• 2 yemas
• hojas de menta
• Nuez moscada
• Sal marina
• Pimienta
• 100g de queso rallado

Preparación
- Ponga las arvejas en una cacerola, cúbralas con agua fría, hiérbalas a fuego lento, hasta que estén tiernas.
- Sazónelas con sal marina y pimienta y páselas por la procesadora.
- Añada la manteca, la nuez moscada, el huevo, las yemas, las hojas de menta y el queso rallado.
- Ponga en una budinera enmantecada, tape y cocine a baño de maría, sobre el fuego o dentro del horno, hasta que el budín este firme.