Zanahorias con perejil y avellanas

Para 4 personas:

6 zanahorias

10 hojas de perejil

50 grs de avellanas enteras (pueden ser almendras o nueces tb.)

manteca

sal y pimienta

Pelar las zanahorias y volcarlas en una cacerola con agua hirviendo. Dejarlas cocinar durante 5 minutos una vez que el agua volvió a hervir (si son muy grandes cortarlas al medio). Una vez que se precocieron, retirarlas del agua hirviendo, escurrirlas y volcarlas en agua fría con hielos. (esto hace que queden firmes y mantengan mejor el color). Colar y cortar en láminas. Lavar el perejil, secar y picar.

En una sartén dorar las avellanas enteras, luego pelarlas y picarlas groseramente. En una sartén, derretir un trozo de manteca y volcar las zanahorias. Dejarlas cocinar unos diez minutos aprox. revolviendo para que no se queme la manteca. Salar y pomentar. Retirar del fuego, agregar el perejil picado y las avellanas picadas y servir.

Bon appétit!

Virginia S.-