Coquitos para celiacos

Coco rallado 300 grs.

Leche Condensada 1 pote

Claras 2 u.doRecetas.com

Yemas 4 u.

Azúcar 2 cucharadas

Maizena 3 cucharadas

Instrucciones:

Separamos las dos claras y hacemos un merengue con el azúcar.

Batimos las yemas con la leche condensada, agregamos el coco rallado y la Maizena, reservamos.

Añadimos luego las claras en forma envolvente en tres veces para que no se bajen las claras.

Preparamos una manga descartable con una boquilla rizada estrella, la llenamos, y en una placa enmantecada y espolvoreada con Maizena disponemos los coquitos.

Hornear a 150º hasta que doren, aproximadamente una hora.

Hay que tener cuidado con el tiempo de cocción pues si las dejamos más tiempo que el necesario, se endurecerán mucho y va a ser muy difícil comerlas.