Ensalada de pulpo

Para 4 personas:

1 kg de pulpo

jugo de 1 limón

1 chda de perejil picado

2 cabezas de ajo aplastadas (optativo)

aceite de oliva

sal y pimienta

Lavar cuidadosamente el pulpo bajo el chorro de la canilla. Separar los tentáculos de la cabeza. Dar vuelta la cabeza y retirar los órganos. Retirar la boca en el centro de los tentáculos y los ojos.

Poner una cacerola con agua a hervir. Cuando hierve meter el pulpo en el agua hirviendo por 2 minutos. Retirar dejar enfriar. Repetir dos veces más la misma operación. (con esto la carne se ablanda). Poner el pulpo en agua hirviendo hasta cubrirlo y cocinarlo por 40 minutos.

Retirar de la cacerola y enjuagarlo. Limpiarlo bajo el chorro de la canilla retirando todo lo que se aflojó y está suelto. Cortar en trozos medianos. Poner en un bowl y agregar aceite de oliva, ajo, perejil, sal, limón, pimienta y mezclar. Cubrir con papel film y llevar a la heladera por 1 hora.

Servir frío.

Bon appétit!

Virginia S.-