Tarta tatin de tomates y queso de cabra

Para 6 personas:

1 masa de tarta quebradiza (puede ser una comprada también)

12 a 15 tomates bien maduros (los que se venden en racimo o con cabo son ideales porque tienen la piel gruesa)

1 porción de queso de cabra

azúcar

miel

aceto balsámico

tomillo fresco

• Cortar los tomates al medio. Sacarles las semillas y la pulpa. Dejarlos boca abajo sobre papel de cocina a que escurran. En una tartera hechar un chorro de aceite de oliva y espolvorear azúcar por encima. Poner los tomates bien juntos unos con otros con la panza hacia abajo y lo ahucado hacia arriba. Volcar miel sobre los tomates. Llevar al honro a 180ºC por 15 minutos aproximadamente (para pre cocinar los tomates). Retirar del horno, volver a poner un poco de miel sobre los tomates, poner un chorro de aceto balsámico y tomillo fresco. Distribuir el queso de cabra por encima de todo. Colocar por encima la masa y apretar los bordes contra el fondo como con un repulgue para que no pierda los jugos durante la cocción. Dejar cocinar a horno medio por 25 a 30 minutos. Retirar del horno, dejar reposar 2 o 3minutos. Poner la fuente en la que se la va a servir por encima y dando vuelta todo que la tarta invertida y con la masa para abajo.
• Tener cuidado con el jugo de tomates caliente que puede chorrear!!

Servir tibi o caliente acompañada con una ensalada de verdes y una copa de vino rosado.

Bon appétit!

Virginia s.-