Chutney tropical

1 kg de mango

50 cm3 de vinagre de vino

400 grs de azúcar

30 grs de gengibre

100 grs de pasas de uva remojadas en agua tibia

1 chda de chile molido

1 chda de sal

Pelar los mangos y cortarlos en cubos. En una cacerola de fondo grueso ponerel azúcar y el vinagre (todo menos una cucharada). Cocinar por 10 minutos revolviendo sin parar hasta que el azúcar se disuelva. Pelar la raíz de gengibre y procesarla con el vinagre hasta obtener una pasta. Ponerla en la cacerola y cocinar todo por 10 minutos más. Agregar las pasas de uva, el chile, la sal, los mangos en cubos. Dejar cocinar a fuego bajo por 20 minutos. Guardar en frascos esterilizados.

Bon appétit!

Virginia S.-