Base de helado simple
Para 8 personas:
150 grs de azúcar
6 a 8 yemas
75 cm3 de leche en polvo
2 chauchas de vainilla o un chorrito de esencia de vainilla
1 tableta de chocolate de taza
Poner en una cacerolita las dos chauchas de vainilla abiertas al medio con sus semillitas sueltas, el chocolate, la leche en polvo y llevar a fuego lento. Mientras la leche se calienta si hervir, batir las yemas con el azúcar en un bowl. (si lo hacés de frutas poner el puré de 500 grs de frutas a elección cuando la crrema esté fría).
Cuando la leche está caliente pero no hirviendo, dejarla enfriar unos minutos y después volcarla sobre las yemas mezclando sin parar con un batidor de alambre. Volver a llevar la cacerolita al fuego hasta que la crema espese.
La crema está lista cuando no hay espumita en la superficie.
Volcar en un recipiente de aluminio y llevar al freezer. 20 minutos después, abrir el freezer y revolver para evitar que cristalize. Volver al freezer. Repetir esta maniobra 3 veces. Dejar por lo menos 3 horas en el freezer antes de servir.
Bon appétit!
Virginia S.-
