Pescado con mejillones y azafrán

2 meros / merluzas grandes, gatuzo, etc

20 mejillones

manteca, aceite de oliva

sal, pimienta

crema, harina

1 caldo de pescado

1 échalote o cebolla

1 masa de hojaldre

1 yema

1 dado de azafrán

Cocinar los mejillones en un poco de agua hirviendo. Reservar.

Cortar 2 triángulos de masa de hojaldre, superponerlos desplazados formando una estrella. Pintarlos con una yema. Hornear unos minutos.

En una sartén saltear en un poco de aceite y un poco de manteca, una cebolla o échalote picada. Agregar el pescado. Dorar 6 minutos de cada lado. Salar y pimentar. Apagar el fuego y dejar en la sartén caliente para que termine de cocinarse.

Para la salsa:

En una cacerola, poner un poco de manteca, una chda de harina, cocinar hasta que dore, agregar 1 vaso del agua de cocción de los mejillones y los jugos de cocción de los mariscos, agregar un vaso de vino blanco, llevar a ebullición, dejar reducir durante 10 minutos. Agregar el azafrán. Agregar la crema y ajustar el aderezo.

Acompañar con arroz basmati.

Bon appétit!

Virginia S,.-